牛腩烧土豆
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步骤1/4
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牛腩切块,冷水下锅撇出沫子,捞出沥干水份备用
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步骤2/4
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土豆切滚刀块,用清水清洗下,洗掉淀粉,锅内热油,放入土豆煎到土豆出焦边,盛出备用
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步骤3/4
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用锅内剩下的油放入姜片、大料、桂皮、大蒜,煸炒出香味,然后加入牛腩翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、红曲米、热开水、葱段、冰糖,烧开转小火焖煮40分钟,挑出放入的桂皮,大料、葱段等调料,然后加入土豆、盐,再炖20分钟
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最后一步
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收汁收到剩少量的时候,关火,盛盘,锅里剩下的汁浇在土豆牛肉上,撒上香葱沫就OK啦
1、红曲米是提亮的,做出的颜色更好看
2、要加开水,冷水会导致牛肉温度降低,收缩,炖出来的肉硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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