西屋特约之酸甜草莓塔

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草长莺飞的春天，当清新的绿遇上鲜红的草莓季，当然要做关于草莓的甜点来搭配这甜蜜的春天啦~这款草莓塔，新鲜草莓和奶油芝士酱完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，阵阵的草莓香味，脆脆的塔底，配着奶油和草莓吃，口感很清新不会腻，让人回味无穷，清新与甜蜜在唇齿间一触即发。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

黄油 45g

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牛奶 15g

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糖粉 10g

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牛奶 150g

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奶油芝士 50g

、

细砂糖 45g

、

蛋黄 2个

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玉米淀粉 20ml（4小勺）

、

低粉 1ml（一小勺）

、

黄油 50g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、打蛋盆里混合蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
步骤2/12 点击查看大图
2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。然后蛋黄糊一边搅拌一边慢慢倒入煮沸的牛奶
步骤3/12 点击查看大图
3、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅，小火加热至浓稠状态
步骤4/12 点击查看大图
4、加入软化芝士，搅拌至光滑，关火，搅拌至降温，降温后放冰箱冷藏备用
步骤5/12 点击查看大图
5、接着做挞皮。黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油丁，使黄油变得细小如粒
步骤6/12 点击查看大图
6、在面粉里加入牛奶，用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀，然后揉成一个圆形面团，包上保鲜膜，放在冰箱静置1个小时
步骤7/12 点击查看大图
7、将静置好的面团擀薄，然后铺在模具上，再将面团按压成型
步骤8/12 点击查看大图
8、在挞皮上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。
步骤9/12 点击查看大图
9、然后放进预热好的放入预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分钟左右，直至颜色金黄即可出炉
步骤10/12 点击查看大图
10.奶油芝士馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
步骤11/12 点击查看大图
11.挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的奶油芝士馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，并放上草莓装饰即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.挞皮较大的时候，在挞模内铺一层油纸，再放满重石，防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后，将油纸与重石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色； 2.配方上可以一个6寸挞皮，翻倍可以做8寸的； 3.除了草莓，也可以在奶油酱那里加入柚子、柳橙等的水果； 4.奶油馅挤入时的花型会直接影响整体美感，可以选择合适漂亮的裱花嘴； 5.挤完奶油馅后，可以适当放上多彩的水果装饰。

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发布于 2017-05-03

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