自做菜豆腐

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豆腐有营养又好吃，可是外面买的总是不太放心。有空就自己做做吧。

食材清单加入采购清单

黄豆 250克

、

萝卜菜 300克

、

白醋 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄豆清水浸泡4至5小时，用料理机打碎。需多打几遍越细越好。
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用一个布袋过滤
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为了不浪费可以用一盆清水搓洗过滤好的豆渣。洗豆渣的水倒入豆浆里。
步骤4/15 点击查看大图
挤干水分，豆渣也可以炒着吃很香也可以做花肥。
步骤5/15 点击查看大图
准备好萝卜菜秧，嫩萝卜菜做菜豆腐最好吃。
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菜切碎备用，白醋按1:1的水配好具体要看做的量的多少来定，不够可以配。
步骤7/15 点击查看大图
煮豆浆最关键，一定要用一个大一点的锅，不燃开了会冒锅外溢。要用锅铲轻轻顺时针推以防糊锅，豆浆快开时关小火防止冒锅。豆浆开后煮几分钟去豆腥味。
步骤8/15 点击查看大图
下菜煮2分钟关火。
步骤9/15 点击查看大图
点浆，顺时针推慢慢倒入配好的白醋，一次不要加太多，豆腐不能一次点清，一次点清的豆腐会很少。看到豆浆开始起花就不加了，用锅铲推一转。观察。
步骤10/15 点击查看大图
再点一次，会看到豆腐和水分离，水变清。成功，白白的豆腐时候分诱人。
步骤11/15 点击查看大图
用筛子沥干水分备用。炒，做汤，直接沾辣椒酱吃都可以的。
步骤12/15 点击查看大图
加西红柿肉沫做汤十分美味。
步骤13/15 点击查看大图
做个蒜泥油辣椒蘸着吃也不错。
步骤14/15 点击查看大图
这是豆腐沥出来的水用它来做酸汤再合适不过了。
最后一步点击查看大图
莲花白或者青菜萝卜菜用开水烫一下，加入豆腐水密封3至4天就好。自己做的酸菜既放心又卫生，酸、脆十分爽口。下次做豆腐直接用自己酿的酸汤点豆腐十分方便，要多少取多少。注意酸汤一定不能沾油荤会保存很久。