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天然酵种原味贝果的做法

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天然酵种原味贝果

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配方来自爱和自由老师。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间比较长，其他真的超级快手。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉(金像) 200g

、

细砂糖 8克

、

天然酵种(百分百粉水比) 100克

、

盐 4克

、

黄油 5克

、

水 87克

、

#煮贝果糖水#

、

水 750克

、

细砂糖 38克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
步骤2/13 点击查看大图
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
步骤4/13 点击查看大图
卷起，捏紧收口。
步骤5/13 点击查看大图
略搓长，一头用擀面杖压扁。
步骤6/13 点击查看大图
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
步骤7/13 点击查看大图
最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
步骤8/13 点击查看大图
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
步骤9/13 点击查看大图
翻面。
步骤10/13 点击查看大图
沥去水分，放在烤盘上。
步骤11/13 点击查看大图
中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
感觉萌萌哒~~
最后一步点击查看大图
贝果不仅空口吃有韧性，麦香味十足，也可以中间抹喜欢的酱，或者做成美味的三明治哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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