蛏煎蛋
转眼到了夏天，蛏子也开始肥美了，一道闽南的蛏煎蛋让你摆脱夏日的烦恼
-
步骤1/12
点击查看大图
蛏子洗干净，最好用刷子，买蛏子最好选活的
-
步骤2/12
点击查看大图
备料
-
步骤3/12
点击查看大图
用水先把蛏子煮熟，蛏子壳开了就行了，水可以少下，水多了汤就不甜了
-
步骤4/12
点击查看大图
趁着煮蛏子先把蛋打了，加点蚝油和少许盐，少许糖，少许味精，这样鸡蛋才会有味道
-
步骤5/12
点击查看大图
水滚了把这些浮泡捞起来，这里的水可不能倒了，放置备用，等下还要用它来煮汤
-
步骤6/12
点击查看大图
蛏子煮好了捞起来用筷子和手把蛏子单独挑出来，那些泥肠一定要弄干净
-
步骤7/12
点击查看大图
弄好了加到蛋里，打几下，让蛏子覆盖到蛋液
-
步骤8/12
点击查看大图
锅里热油下蛋液煎，不用急着翻，等蛋液凝固有一点厚度后再翻，这里的厚度关系到入口的口感
-
步骤9/12
点击查看大图
煎到还剩下一点点蛋液就可以下汤了，步骤5的汤经过沉淀后，注意滤掉锅底的泥沙
-
步骤10/12
点击查看大图
下葱蒜，煮个一分钟
-
步骤11/12
点击查看大图
下豆芽，下盐，下十三香（因为有豆芽，所以盐要多下一点点，不然豆芽水份多，会让汤变淡）
-
最后一步
点击查看大图
等到豆芽变软了就可以出锅了，吃一口鸡蛋，喝一口汤，满嘴鲜甜！(^_^)
蛏子一开始一定要清洗干净，新鲜的蛏子的两个呼吸管不会烂烂的，你弄它还会往回缩，一定要注意挑选；豆芽不要下太多；蛋煎厚一点，蛋液里的调味不能少，不然鸡蛋吃起来没味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-09
蛏煎蛋的其他做法
蛏煎蛋的相关分类
蛏煎蛋的相关推荐
-
粉丝蒜蓉蒸蛏
26966人看过 -
炒蛏子
43910人看过 -
韭菜炒蛏肉
183051人看过 -
凉拌什锦蛏子
206188人看过 -
蛏子这样做鲜美无比, 营养丰富, 制作简单
704309人看过 -
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】
1067445人看过 -
海参蒸蛋
839663人看过 -
蛏子豆腐汤
184469人看过 -
葱油蛏子：最是吃蛏好时节
1070725人看过 -
清蒸竹节蛏
402487人看过 -
豆腐竹节蛏汤
69573人看过 -
粉丝蒸蛏子
60713人看过
