海南椰香果

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椰子粿，海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。我們老家琼海街上和早市，還有吃雜糧的店都有卖的。我們老家的習俗是老人小孩生日時，建房子時…親人都会送一箩筐（少則幾十個，多則幾百個）表示祝贺，去喝祝賀洒的親戚朋友吃完飯，還會每人拿幾個回家給家人，這種手信我們海南話叫＂等路＂。椰子粿，用椰丝做馅，加上糖和芝麻、熟花生拌炒勻，用椰子叶或是香蕉叶裹住。而糯米粉一般是用事先泡好的糯米磨成浆（我們小時候媽媽用石磨磨米漿，現在都用機器磨），包入椰子馅，然后蒸熟。吃起来甜甜糯糯，无比享受。香港沒有椰子葉，香蕉葉，也沒有糯米漿。我用糯米粉代替米漿，用做蛋糕的紙托代替椰子葉和香蕉葉。㊗️所有的豆果媽媽們：母親節快樂

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新鮮椰子肉絲 1只

、

紅糖適量

、

芝麻適量

、

糯米粉 500g

、

花生油適量

、

粘米粉 50g

、

枸杞（可不要）適量

、

水適量

、

刨椰絲工具 1個

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准備食材。
步骤2/11 点击查看大图
椰子去汁，打開刨椰絲。
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一個椰子也刨了好多椰絲，棕色的是椰子肉的皮，可以食用的，只是口感有點硬。
步骤4/11 点击查看大图
熱鍋里放紅糖炒化，放椰絲炒香，太干可加一點水，最後放芝麻炒匀即可出鍋。
步骤5/11 点击查看大图
糯米粉和粘米粉加水和均勻。花生油放小碗里備用，紙托准備好。
步骤6/11 点击查看大图
手上放花生油，放面團壓扁，把椰絲放在面團上。
步骤7/11 点击查看大图
慢慢的收口，輕搓几下。搓圓放在紙托里。
步骤8/11 点击查看大图
做好也可以隨各人喜歡的在面團上放枸杞，芝麻裝饰。
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隔水蒸10分鐘即可。
步骤10/11 点击查看大图
開吃。
最后一步点击查看大图
皮薄餡多是最好吃的。

小贴士

糯米漿千萬不要太濕，太濕很難搓成形，會露餡，也會很粘手。一定要用油搓手，也可以用其他食用油，糯米才不那麼粘手。我用的是蒸氣焗爐，蒸了10分鐘，要隨椰香果的大小加減蒸汽時間。喜歡花生的也可以放炒熟的花生仁，花生仁要稍微壓碎。大小隨個人喜歡，但要盡量皮薄餡多才會好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-14

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