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10寸戚风蛋糕的做法

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10寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

底筋粉 140g

、

玉米油 70g

、

纯牛奶 70g

、

调蛋黄的沙糖 0g

、

打蛋白的细沙糖 70g

、

较大的鸡蛋 8个

、

白醋或柠檬汁两三滴

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离放入两个盆子里，放蛋清的盆子里必须无水无油。玉米油，牛奶，低筋面粉一起放入有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器左右的搅拌，搅拌到无颗粒，提起手动打蛋器蛋黄糊缓慢的流下就可以了。
步骤2/3 点击查看大图
开始预热烤箱，上下火145度。这时加入2至3滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋清，打至出现许现许多鱼眼泡泡时加入3分之1的细沙糖，继续打1分钟左右加入3分之1的细沙糖，再继续打1分钟左右加入剩下的细沙糖，打到提起打蛋器看到直立的尖尖角，蛋白就打好了。
最后一步点击查看大图
把打好的蛋清分三次倒入蛋黄糊里混和，一定要用切拌的手法，一定要用最短的时间混和。混和好把面糊倒入模具，震大约5次，把里面的大泡震出。放入烤箱烤，上下火145度，放入最下面一层，大约烤70分钟。烤好后再震两下，这样好脱模，倒扣在烤架上晾凉后胱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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