红油莴苣拌腰花
首先是腰花去除异味,将腰臊完整干净去掉,你可以用剪刀代替刀子,这样容易掌握; 其次切花刀掌握好刀距,深度,改块,做到均匀一致。当然还有个更省事的办法,就是交给卖肉的摊主,他肯定都会帮你解决的。我们回家如何进一步帮助腰花去异味呢?那就是将它泡在啤酒中10分钟,再捞出来调味,放入开水中焯烫熟即可,注意不要烫的时间过长,避免腰花老了 焯好的腰花与莴苣、黑木耳用红油等拌在一起, 好吃又美味, 下饭下酒两相宜。
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步骤1/10
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准备好原材料;
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步骤2/10
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将莴苣片加入适量的盐腌制一下;
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步骤3/10
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将蒜末、生抽、香醋等调味料放入小碗中;
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步骤4/10
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再加入一半的红椒油一起放入搅拌均匀, 这样红油就准备好了;
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步骤5/10
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将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟(记住哟, 这可是帮助腰花去腥的一大窍门哟);
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步骤6/10
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腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料, 拌均匀腌制一下;
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步骤7/10
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烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出;
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步骤8/10
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将莴苣片垫入底部,上面铺上焯过的黑木耳;
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步骤9/10
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再放入上焯烫好的腰花,最后浇淋上红油调味料汁即可。
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最后一步
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端上桌了。
1. 准备好红油调味料汁, 将蒜末、生抽、香醋等调味料放入碗中, 再加入同等分的红辣椒油,拌均匀备用;2. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟, 再加入盐等调味料腌制, 放入开水锅中烫熟; 注意火候要把握好,烫的时间过长,腰花易老;3. 最后将它们摆放在碗中, 浇淋上准备好的红油调味料汁即可。
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发布于 2017-05-16
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