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蚂蚁上树的做法

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蚂蚁上树

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从小就偏爱吃粉丝，特别是那鸡汤中粉丝，吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃，口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。

食材清单加入采购清单

粉丝 1把

、

肉末 1小蝶

、

蒜蓉 1小蝶

、

豆豉酱 1小蝶

、

葱 1根

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒；
步骤3/9 点击查看大图
再倒入蒜末进去煸炒；
步骤4/9 点击查看大图
煸炒出香味后加入肉末进去煸炒；
步骤5/9 点击查看大图
煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽；
步骤6/9 点击查看大图
放入粉丝进去翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；
步骤8/9 点击查看大图
收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可 .
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 粉丝提前泡软； 2. 先爆香豆豉蒜末等调味料，再煸炒肉末，变色后下入粉丝； 3. 如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝，注意火候，时间太长粉丝容易碎断；4. 注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的，避免上菜后太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-16

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