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豆筋炖牛筋的做法

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豆筋炖牛筋

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豆筋是小时候在家乡常常吃的东西，重庆话管这个东西叫“豆筋棍儿”，很形象有木有。来北京以后很久没吃到了，过年回家在超市看到有卖的，迫不及待就带了回来，一解乡愁。

食材清单加入采购清单

冰糖 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

植物油适量

、

豆筋 500克

、

牛蹄筋 400克

、

葱花少许

、

大料 3颗

、

桂皮一段

、

香叶几片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛蹄筋洗净切段；
步骤2/8 点击查看大图
清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，去除牛蹄筋的腥味。这步一定要有，牛蹄筋的腥味是比较重的。
步骤3/8 点击查看大图
煮开后捞起沥水备用。
步骤4/8 点击查看大图
豆筋泡5个小时左右，泡软后切段备用。
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。然后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。
步骤7/8 点击查看大图
牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆筋，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。
最后一步点击查看大图
盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋，既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道，非常好吃。

小贴士

1.豆筋需要用凉水泡4个小时以上，需要点耐心哈。 2.泡好后的豆筋非常易熟，炖的时间不能太长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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