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紫薯软欧包的做法

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紫薯软欧包

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最近爱上了欧包，因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖，只加了葡萄干甜度刚刚好，多吃无负担。面团加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质，预防心脑血管疾病，防癌、抗癌，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，益处多多。最爱的还是它那天然的紫色，格外养眼！外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻香甜超好吃~~~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

水 200克

、

紫薯泥 150克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。
步骤2/22 点击查看大图
面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
步骤3/22 点击查看大图
倒入紫薯泥。
步骤4/22 点击查看大图
加入清水。（建议水先预留15克左右，视面团状态适当添加。）
步骤5/22 点击查看大图
开始和面，面和成团后，进行发酵至两倍大。
步骤6/22 点击查看大图
利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）
步骤7/22 点击查看大图
面团发酵好了，开始整形。
步骤8/22 点击查看大图
把面团平均分成2份。(也可随个人喜好做成4个，方法都是一样的。）
步骤9/22 点击查看大图
取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。
步骤10/22 点击查看大图
均匀的铺上一层葡萄干，轻轻的按几下。
步骤11/22 点击查看大图
由上至下卷起来。
步骤12/22 点击查看大图
捏紧封口。
步骤13/22 点击查看大图
把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。
步骤14/22 点击查看大图
刷上一层食用油（避免风干）
步骤15/22 点击查看大图
再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。
步骤16/22 点击查看大图
烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤25分钟。
步骤17/22 点击查看大图
成品图。
步骤18/22 点击查看大图
天然的紫色很漂亮！
步骤19/22 点击查看大图
外皮柔软不失韧性。
步骤20/22 点击查看大图
内部组织口感细腻。
步骤21/22 点击查看大图
绵软香甜。
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简单易做超美味！

小贴士

不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

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