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鹃城郫县豆瓣之香辣小龙虾的做法

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鹃城郫县豆瓣之香辣小龙虾

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小龙虾、煮毛豆、盐花生、冰啤酒，夏天的标配。外面的龙虾不干净，吃起太不放心。一边做菜，突然想起一句话：有妈妈的地方就是家。估计就是这感觉吧！

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小龙虾 1200g

、

大葱 1根

、

姜适量

、

干辣椒适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

盐 1小勺

、

八角 3个

、

花椒适量

、

鸡精适量

、

蒜 5个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
挑选个大、鲜活的龙虾，卖家会给去头去泥线。
步骤2/12 点击查看大图
拿回家后，有强迫症的仍觉得难以处理干净，于是用厨房剪刀剪去虾钳和小足及虾嘴，再用牙刷在流水下洗刷，特别是小龙虾的腹部。
步骤3/12 点击查看大图
洗净沥干水分。是不是比外面的干净太多？
步骤4/12 点击查看大图
一勺料酒、姜片、一点点盐腌制10分钟，去腥、入味，还可以使虾肉紧致。
步骤5/12 点击查看大图
主要配料。
步骤6/12 点击查看大图
外加川菜之灵魂的郫县豆瓣酱。
步骤7/12 点击查看大图
热油下腌制好的龙虾，大火爆炒至虾壳变红。
步骤8/12 点击查看大图
下姜蒜、花椒、干辣椒、八角配料。
步骤9/12 点击查看大图
加入鹃城郫县豆瓣，一勺白糖，淋入少许生抽继续翻炒。再加入小半碗水加盖焖至水收干。
步骤10/12 点击查看大图
加入鸡精调味，腌制放过少量盐，豆瓣也闲，不用加盐味道足了。撒上大葱再翻炒片刻。
步骤11/12 点击查看大图
起锅，味道香喷喷，相信自己，比外面的好吃太多，干干净净、放放心心、健健康康。
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好吃得舔手指……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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