六寸抹茶戚风蛋糕~

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进入烘焙圈，想必大家必有做过戚风蛋糕这道菜。但是，戚风戚风，真是让人气疯。在这段时间里，我尝试了多个配方，总结下来，这样做是最成功的。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 30g

、

玉米油 35g

、

低粉 45g

、

白砂糖 40g

、

抹茶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
拿出所需要的物品。
步骤2/20 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的容器不能有一滴水或一滴蛋黄，否则很难打发，时间也会延长。
步骤3/20 点击查看大图
低速打发至有鱼眼大的泡沫时，加入三分之一的糖。像这样↑
步骤4/20 点击查看大图
中速打发至泡沫消失时，再加入三分之一的糖。像这样↑
步骤5/20 点击查看大图
继续打发，只要提起来有弯弯的角，就可以倒入剩下的糖了，然后高速打发。
步骤6/20 点击查看大图
打发完后，可以提起来看看，如果有尖尖的角，那么打发完成。也可以插一根筷子在中间，只要不会倒，就打发完成啦~
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀，至微微起泡。
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倒入玉米油。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀。
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倒入牛奶。
步骤11/20 点击查看大图
搅拌均匀，千万不能消泡。
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倒入面粉
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再倒入抹茶粉。
步骤14/20 点击查看大图
z字形搅拌，轻松掉落，就完成了。不要转圈搅拌，否则会起筋。如若太稠，加入少量的水，继续搅拌。
步骤15/20 点击查看大图
加入三分之一的蛋白，上下搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
这个时候，可以先预热烤箱，150度5分钟。将剩下的蛋白，上下搅拌均匀。
步骤17/20 点击查看大图
搅拌完成后，将模具刷上油。
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将搅拌完成的面糊，倒入模具七八分满，再震掉气泡。这时的烤箱预热好了，把模具放到烤箱的倒数第二格，调150°45分钟。25分钟后，再给它上色，调到180°。
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出炉后，震几下，再把模具倒扣在凉价上，凉了后，再脱模。
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切开后，没有传说中的布丁层~