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不爱吃白馒头的我根本抵挡不住红糖馒头的诱惑！——红糖馒头

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面食里最不能接受的就是食之无味的白馒头了，每次不配点什么根本吃不下去，但只要试过这个红糖馒头，就会彻底改变对馒头的偏见！糖色小馒头带着小孔，仿佛在呼吸！

食材清单加入采购清单

红糖 60g

、

水 110g

、

中筋面粉 200g

、

酵母 4g

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红糖和水加热融化做成糖水，温度降至温热后可以使用。
步骤2/6 点击查看大图
面粉中间开膛，放酵母4g，泡打粉3g，温红糖水分次加入，每次混合后看面团状态，没有干粉时可以停止加水
步骤3/6 点击查看大图
面团包保鲜膜室温醒发约5分钟。取出揉一下，面团会变的光滑，继续用保鲜膜包起来二次醒发，约5分钟。二醒后取出面团揉搓，再醒发3分钟。
步骤4/6 点击查看大图
面团搓长条，切段成50g/个的剂子。
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅中加入温水，连蒸笼一起放进后盖上盖子最后醒发30分钟。
最后一步点击查看大图
小馒头明显涨大约1倍后，取下蒸笼，锅中水烧开后，上锅蒸10分钟。

小贴士

1. 红糖水要降温，不然会烫死酵母，量不一定完全用完，看面团状态分次添加，切勿一次性加多了。 2. 醒发的目的是让原料充分融合，这样再次揉后面会光滑有弹性。 3. 最后锅中的温水作用是帮助发酵，蒸的时候一定要先把水烧开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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