青椒回锅肉
此菜谱为个人记录，菜做多了，时间长容易忘。
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步骤1/8
首先将五花肉横过来，对半切开，锅内放入两块五花肉，倒入漠过五花肉的冷水，倒入30毫升料酒，开大火焯水。
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步骤2/8
水开后可以再煮个五至十分钟（煮透后，方便后面步骤中切薄片），另外不嫌麻烦的话，边煮边将血沫撇出去。
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步骤3/8
煮好后，五花肉倒出来摊凉，切成0.2毫米厚的薄片。
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步骤4/8
起一锅，烧热后倒入冷油，油的量比平时炒菜用的量稍微多点，下入五花肉片煎炒。
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步骤5/8
待五花肉片微微弯曲，成灯盏状时，沥油起锅待用。
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步骤6/8
锅内留少许底油，放入两瓷勺郫县豆瓣酱，碾碎豆瓣，炒出红油后，下入青椒翻炒。
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步骤7/8
半分钟后下入之前煎炒好的五花肉和白糖以及5g花椒油炒匀，一般来说，豆瓣酱会比较咸，所以无需再放盐，但最好还是尝一下，淡了的话，再加点盐。
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最后一步
一道青椒回锅肉就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-22
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