猴头菇山药土鸡汤
猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区 猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
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步骤1/7
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猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发
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步骤2/7
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泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵
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步骤3/7
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活鸡宰杀后剁大块
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步骤4/7
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高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟
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步骤5/7
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山药去皮，洗净
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步骤6/7
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切滚刀块
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最后一步
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把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）
1 山药削皮容易刺激皮肤，需戴上手套
2 削皮的山药暴露于空气中，特别容易氧化变成黑色，可以把切好的山药泡在水中避免氧化
3 猴头菇温水泡发，完全变软后需反复挤水洗净，不然容易有苦味。也可以洗净挤水后，撕下一点点尝尝有无苦味来判断。
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发布于 2017-05-22
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