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猴头菇烧鸡翅根

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老方小雨

猴头菇，又叫猴头菌，因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜：猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头;猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 猴头菇既是食材，也是药材；中医认为：猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。 鸡肉：肉质细嫩、滋味鲜美，在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属高蛋白低脂肪的食品。 猴头菇有“素中荤”之称、而鸡肉有“荤之素”美誉；我想将二者结合，味道一定很不简单~~~
食材清单 加入采购清单
绿杭椒 1根
、
猴头菇 2朵
、
鸡翅根 12只
、
芥花油 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
八角 2瓣
、
桂皮 2块
、
香葱 2根
、
生姜 4片
、
蒜头 4瓣
、
食盐 1小勺
、
白糖 2小勺
烹饪步骤
小贴士

1、干猴头菇需要提前4小时浸泡 2、煎鸡翅根时最好使用不粘锅，表皮不会粘锅完整又漂亮 3、猴头菇容易吸水吸味，因此食盐最好后放，否则会因过早吸入盐分而过咸，影响成品口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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