西红柿打卤面

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有了KITCHENAID厨师机，料理三餐变得SO EASY，头天晚上醒面、压面，做好鸡蛋鲜面条，放冰箱冷藏。早上起床只要花十分钟做好一锅卤，浇在煮好的鸡蛋面上，一顿感富含蛋白质、碳水化合物丰富，且补充维生素和粗纤维的营养早餐就搞定了。你，不想试试吗？

食材清单加入采购清单

小麦粉 500克

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水 100克

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鸡蛋两个

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盐 5克

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鸡蛋三个

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西红柿三个

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五花肉 150克

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生姜三片

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八角两个

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大葱一段

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食用油适量

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香葱两根

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盐适量

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番茄酱一勺

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鸡精少许

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麻油少许

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淀粉适量

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水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小麦粉、鸡蛋、食盐、水一起放在厨师机的搅拌桶中，启动三档将其搅拌成团。然后在搅拌桶上盖一块湿毛巾，醒面一小时。
步骤2/14 点击查看大图
将压面器装在厨师机上，将松紧度调在三档的位置，将面团切割成三块，每块压成比较厚的面片。一块面片反复压三次左右，然后在压好的面片上撒一些面粉，抹匀，再将压面器的松紧度调到五档，将厚面片压成薄面片，每压完一次就撒上些面粉，折叠起来再压一次，总共压三次左右。
步骤3/14 点击查看大图
将切面器装在厨师机上，将面片压成面条。
步骤4/14 点击查看大图
压好的面条上撒一些面粉，再拎起抖落多余的面粉，盘好装在保鲜盒内，放入冰箱冷藏备用。如果做得比较多，可以放在冷冻室保存。
步骤5/14 点击查看大图
将绞肉器装在厨师机上，把切块的五花肉绞成肉碎，绞好的肉碎里撒一些淀粉，加少许水，浆好备用。
步骤6/14 点击查看大图
西红柿划十字刀，放进沸水焯烫后去皮。
步骤7/14 点击查看大图
大葱切片、葱切丝，西红柿切块。
步骤8/14 点击查看大图
热锅起油，将打散的鸡蛋倒入翻炒，并用锅铲将成铲碎。
步骤9/14 点击查看大图
另起油锅，放适量食用油，油热后转小火，放入大葱、姜丝、八角，煸出香味。
步骤10/14 点击查看大图
将葱姜和八角挑出不用，用余油将肉碎煸熟。
步骤11/14 点击查看大图
再倒入西红柿块大火翻炒，待汤汁变浓后加少许水盖上盖转中火咕嘟五分钟左右，再倒入鸡蛋碎咕嘟五分钟，放入一勺番茄酱和少许盐调味，最后淋入香油和少许鸡精，倒入适量水淀粉至汤汁浓郁关火。
步骤12/14 点击查看大图
煮卤汁的同时可以开始煮面，新鲜面条很好煮，水沸时放入面条，用筷子滑散后盖盖，待水沸起顶着锅盖时，淋入少许凉水，加入少许盐，再次煮沸，用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
将面条挑入汤碗中，淋上足量的西红柿卤，撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
由于面条未经调味，所以建议做的卤可略偏咸一点点，天气热可以将面条煮好过凉水，再浇上凉卤食用亦可。