春季的鲜香-小笋炒肉末

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嗯，今天的食谱是一道家常菜，小笋炒肉沫。感觉应该是南方人常见的一道菜，春季清明时节，小笋发芽的时候，岳麓山上常见附近居民手抓一小把山笋从山上下来，剥去外面的硬壳，过水烫过，切碎炒肉，再撒上一把干红椒碎，满是鲜香。米帝大农村，买不到新鲜小笋，所以今天的食材原来选用的是小笋罐头X1。原料： 1、小笋（选用的国产小笋罐头，感觉用了防腐剂和其他东西处理过，吃完特别口渴，但是之前用过韩国产的小笋不会有这种情况，想吐槽一下国内的食品管理）； 2、青椒碎； 3、干红椒碎； 4、酸菜（买不到长沙酸菜，四川酸菜炒出来味道不对就没放） 5、猪肉末

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

猪肉沫 100g

、

盐一勺

、

生抽 2小勺

、

老抽 1小勺

、

小笋 300g

、

青椒碎一把

、

干红椒碎 1小撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜小笋先用开水烫熟，如果是罐头，先用冷水泡几个小时，罐头食品嘛，尽量稀释一下不利于身体的物质。切碎（一般为了漂亮不会切太碎，但是根部比较老，个人觉得切碎点味道更好）
步骤2/9 点击查看大图
青椒，切碎，不要买特别辣的那种辣椒哦
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切成肉末，我是直接买的绞好的猪肉沫
步骤4/9 点击查看大图
油下锅烧热，炒小笋，笋由于泡过，水分比较多，这一步是为了蒸发掉一些水分。
步骤5/9 点击查看大图
青椒先单独炒一下，一般生青椒有一股青椒的生味，所以会炒熟青椒再混合到一起。
步骤6/9 点击查看大图
放入肉沫，炒散
步骤7/9 点击查看大图
放盐，生抽，老抽（老抽是上色的，不喜欢酱油色的可不放，几滴醋
步骤8/9 点击查看大图
出锅前，放入干红椒碎，弗兰人喜欢放干辣椒啦
最后一步点击查看大图
好啦，出锅，下饭菜，拌饭什么的最棒啦～