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马来红烧鸡胗的做法

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马来红烧鸡胗

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这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中，去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗，就拿了一盒。我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡胗 300-350 克

、

中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成糊。) 2 只

、

姜蒜蓉 1 小勺

、

蒜瓣切片 2-3 只

、

红辣椒切片 1

、

青辣椒切段 Optional 2

、

黄姜粉 1 小勺

、

盐适量

、

酱油 1 大勺

、

黑酱油/甜酱油 1-2 小勺

、

蚝油 1 小勺

、

芫荽粉 1 小勺

、

孜然粉 1/2 小勺

、

辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量) 1 小勺

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。
步骤2/6 点击查看大图
在一口锅里热上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。
步骤3/6 点击查看大图
把刚刚搅拌好的洋葱糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。
步骤4/6 点击查看大图
鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。
步骤5/6 点击查看大图
加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。
最后一步点击查看大图
快速翻炒一会儿即可。

小贴士

欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102uyo8.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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