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芋头扣肉的做法

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芋头扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

芋头

、

生姜

、

葱

、

腐乳汁

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉带皮整块冷水放加生姜葱结盖盖子一起大火烧开再关小火煮20-30分钟
步骤2/13 点击查看大图
带皮那面刷上老抽上色我习惯六面都涂上
步骤3/13 点击查看大图
锅里放油把带皮那面朝下煎这样做出来颜色会更好看些
步骤4/13 点击查看大图
切片
步骤5/13 点击查看大图
芋头去皮切片下锅煎到两面金黄
步骤6/13 点击查看大图
盘子里加蒜泥腐乳汁老抽生抽香油混合的酱汁根据个人口味看看是否再多点盐把每片肉两面都沾上酱汁
步骤7/13 点击查看大图
一片肉一片芋头码放到碗里
步骤8/13 点击查看大图
把多余的芋头放到最上面
步骤9/13 点击查看大图
蒙上保鲜袋放到锅上蒸40-50分钟
步骤10/13 点击查看大图
蒸好盖个石锅在上面迅速反过来为之扣肉
步骤11/13 点击查看大图
把用剩下的酱汁加淀粉水煮开
步骤12/13 点击查看大图
淋上酱汁撒葱花芝麻稍微沿着边边加点水放上炉子大火再煮10-15分钟这样肉会很嫩的也入味
最后一步点击查看大图
棒棒哒

小贴士

比较费时这道菜所以提前做好些咸淡自己把握腐乳汁本身也有咸味的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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