金顶蓝莓麦芬

浏览 5.1万 · 收藏 993 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

期盼了一年的蓝莓季终于到了，酝酿这款麦芬已经很久，心里无数次想象着她入口后爆浆的样子。最近入了学厨的麦芬模具以及配套的纸托，来做这款金顶蓝莓麦芬再恰当不过了。金顶的酥粒参考了PH大师金顶蓝莓麦芬的创意，但是麦芬的做法以及用料没有用原方。因为原方里的高含量的泡打粉，让我心生不安。这款蛋糕与其说是麦芬，其实更不如称她为一款磅蛋糕，蛋糕体比一般的麦芬更加的柔润松软，在材料配比以及做法上也是用了近似于磅蛋糕的做法。方子里给出的量适用学厨WK9020一盘的量（6个）。模具搭配WK9282纸托。

食材清单加入采购清单

黄油 90克

、

淡奶油 20克

、

泡打粉 4克

、

牛奶 80克

、

鸡蛋 95克

、

低粉 200克

、

细砂糖 70克

、

红糖 20克

、

蓝莓 100克

、

酥粒少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酥粒：黄油15克细砂糖15克低粉35克黄油切小块融化后加入细砂糖，筛入低粉，用手搓揉至小颗粒状即可。用不完的可以冷冻保存下次再用。备齐所用材料，粉类过筛2次。
步骤2/16 点击查看大图
黄油室温软化后加入红糖及砂糖打发至体积变大颜色变浅。（此时可以预热烤箱200度）
步骤3/16 点击查看大图
加入淡奶油，继续搅打均匀
步骤4/16 点击查看大图
少量多次加入蛋液，每次蛋液与黄油充分搅打混合后再次加入，以免水油分离。
步骤5/16 点击查看大图
筛入三分之一的粉类，搅拌均匀后加入一半的牛奶，搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
第一次加入粉类以及牛奶后搅拌好的样子。
步骤7/16 点击查看大图
再次筛入三分之一的粉类---------搅拌均匀--------加入剩余的牛奶--------搅拌均匀---------筛入最后三分之一的粉类--------搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
倒入蓝莓，预留12+18颗蓝莓。12颗蓝莓放入蛋糕中间，每个里面放2颗。18颗蓝莓放表面，每个蛋糕放3颗。
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
放纸杯一半的面糊，用勺子将纸杯底部压平，然后挖小洞放入蓝莓
步骤11/16 点击查看大图
继续将剩余面糊装入纸杯。表面放蓝莓颗粒以及撒酥粒装饰。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层上下火190度，25分钟左右。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。
步骤13/16 点击查看大图
成品图
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图