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扣肉（纯五花肉）的做法

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扣肉（纯五花肉）

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这是我家过年必有的一道硬菜！纯五花肉扣肉！扣肉经过炖，蒸，色泽红润，咸香软糯，入口即化！肥而不腻！同时也是很简单的一种做法。

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五花肉 600克

、

葱姜蒜适量

、

花椒大料适量

、

冰糖（或白糖）适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
步骤2/10 点击查看大图
捞出，放凉。
步骤3/10 点击查看大图
切成薄片。
步骤4/10 点击查看大图
肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
步骤5/10 点击查看大图
上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
步骤6/10 点击查看大图
开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
步骤7/10 点击查看大图
蒸好。
步骤8/10 点击查看大图
碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。
步骤9/10 点击查看大图
迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

仔细看步骤说明！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-25

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