蜜豆蜜枣粽

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这些年，我一口甜粽子也没吃过，一听到甜粽二字，不知为何，总觉得不好吃。也许如同北方人听到咸粽一样的感觉吧。最近由于想着给公婆包一些甜粽，太忙没来得及做饭，所以吃了一个甜粽当午餐。甜粽也是每年都包，但今年却是头一回吃。感觉还行啊，没有想象中那么不可接受。于是，我吃了两个。蜜豆是自制，加了点蜜枣。我用了大蒸锅水煮的2.5个小时，煮到糯米粘粘的，糯糯的，蜜枣原本很甜，煮的过程中，蜜水都渗透到糯米上。所以吃起来并不会感觉腻，而糯米也因为蜜枣水的渗透而更加清甜。我觉得可行。包粽子的糯米，一定要选圆的，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，一定要提前浸泡，有时间的话，一般会浸泡一个晚上。浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。浸泡的时候，水量要足，不然米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。对于煮制，我更倾向于用大锅慢煮两三小时。觉得这样煮出来比高压锅快速压出来的好吃。

食材清单加入采购清单

糯米 1500克

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蜜豆 500克

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蜜枣 500克

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粽子叶(这个量我包了60个，苇叶比较窄) 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米选用圆的，粘性比较足。洗净浸泡一个晚上。捞出滤净。
步骤2/10 点击查看大图
蜜枣冲洗一下，如果是包装好的就不用洗。蜜豆自己提前两天做的。做法看前面那篇文章
步骤3/10 点击查看大图
把蜜豆与糯米混合拌均匀。三斤米我混合了一斤多蜜豆，放多少看个人喜好
步骤4/10 点击查看大图
粽子叶洗净后用开水煮两分钟左右，消毒也比较有韧劲好包。剪掉上面的头。
步骤5/10 点击查看大图
两张叶子一起，头的部位打一个斗。
步骤6/10 点击查看大图
加入糯米，中间放蜜枣，再加点糯米，用勺子压实。
步骤7/10 点击查看大图
再把长的那一端往上折。再顺着角向左折。用绳子绑紧了。
步骤8/10 点击查看大图
包好的粽子要及时放水里，糯米才不会干了。放大锅里煮2.5小时左右。直接浸泡着。如果高压锅煮的话，上汽后差不多50分钟左右，自然冷却后再焖会儿再开锅。
步骤9/10 点击查看大图
喜欢更甜点的，可以淋点蜂蜜，淋点糖桂花
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好吃