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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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大学校门口凉皮的那股味道一直留存在脑海里忍不住就自己试试做了一下没想到完美成功

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉

、

水

、

酵母

、

大蒜

、

生抽

、

醋

、

香油

、

辣椒油

、

黄瓜丝

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉➕适量清水，和面，揉至面团成形后，醒半个小时，将面团放在装有清水的盆内，开始洗面，反复搓洗，将洗好的水（呈乳白色）倒入大盆内，待其沉淀，再倒入沉淀后上面的清水，如图
步骤2/4 点击查看大图
锅内加水烧开，将面浆倒入盘中，蒸至面皮开始有小气泡，再将装有面皮的盘，放入冷水中，取出面皮，刷上香油，重复步骤
步骤3/4 点击查看大图
面团洗到最后的残留，直接加酵母，揉至酵母和面团充分混合均匀后，上蒸锅大火蒸10分钟，就成了面筋，如图
最后一步点击查看大图
将凉皮，面筋，黄瓜丝放入碗中，加生抽，醋，大蒜，香油，辣椒油拌匀即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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