日式牛奶卷
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步骤1/17
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除黄油外的所有材料放入面包机启动揉面程序,揉至面团成雏形时放入黄油,至面包机揉面程序自动停止。取出发酵至两倍以上的面团揉至光滑并排空气泡,盖上保鲜膜室温静置20分钟。
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步骤2/17
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按60g左右分成小面团,揉圆进行第二次发酵(10分钟)。
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步骤3/17
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取一个面团压扁。
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步骤4/17
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对折。
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步骤5/17
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用擀面杖压扁后两头往中间卷起。
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步骤6/17
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日式牛奶卷雏形。
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步骤7/17
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用锋利的刀子在表面划交叉痕。
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步骤8/17
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放一碗热水在烤箱里自然发酵(40分钟)。我因外出发酵过度。
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步骤9/17
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表面撒上面粉。
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步骤10/17
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烤箱预热,原配方180℃10分钟,我烤箱火力偏小,200℃ 20分钟,个别颜色有点过火。
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步骤11/17
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第二盘用180℃20分钟 颜色就好多了。
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步骤12/17
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看着不错。
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步骤13/17
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由于发酵过度,面包不够细腻。
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步骤14/17
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有点拉丝效果。
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步骤15/17
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看起来还是很不错的。
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步骤16/17
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拍的角度不同,看起来更像小餐包。
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最后一步
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搭配一杯红枣核桃豆浆,早餐走起。
1.我的配方做出来是19个,如果想减量分别减半就是,原配方是按30g一个面团分配,如果按55g/个,应该刚刚好可以做20个。
2.做面包还是不能分心,必须全程跟进,这次因为外出导致面团发酵过度,要不估计会达到理想效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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