芒果慕斯|始于颜值忠于内涵

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抓住芒果的尾巴，再做个芒果慕斯吧！再想吃要等明年了！芒果慕斯做完了果然漂亮的不像话，一口下去满口芒果的味道，真是明明可以靠颜值，人家偏要靠内涵的慕斯蛋糕啊！这是一款简单易上手的慕斯，而且不用烤箱，瞬间亲民了很多，这个春天做了好几个，百吃不厌啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干或消化饼干 80g

、

黄油 40g

、

芒果肉 300g

、

牛奶 15g+60g

、

吉利丁片 2.5片

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 50g

、

温水（镜面） 50g

、

吉利丁片（镜面） 1片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，先做饼底。（如果是奥利奥饼干，先把夹心去掉）饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油隔水加热融化，倒入饼干碎搅拌均匀，然后倒入6寸活底蛋糕模具，用小勺压实，放入冰箱冷藏半小时。
步骤2/14 点击查看大图
将2.5片吉利丁片放在冰水中软化，静置五分钟待用；
步骤3/14 点击查看大图
芒果肉300g加入15g牛奶放入料理机打成果泥。预留出50g果泥做镜面。
步骤4/14
将60g牛奶加入细砂糖隔水加热至糖融化，离火，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。然后倒入250g芒果泥中搅拌均匀。
步骤5/14
将淡奶油用电动打蛋器打发，出现纹路即可。
步骤6/14 点击查看大图
将打发的淡奶油拌入芒果泥中，搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
步骤7/14 点击查看大图
从冰箱取出模具，倒入慕斯糊，轻震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2小时定型。
步骤8/14
2小时后慕斯基本成型，开始做镜面。将1片吉利丁片放在冰水中软化。泡软后把50g温水和预留的50g芒果泥搅拌均匀，再放入吉利丁片搅拌至融化。
步骤9/14 点击查看大图
从冰箱取出慕斯，倒入镜面胶，轻轻转动一下让镜面胶均匀铺在慕斯上。放入冰箱继续冷藏4小时即可。我是冷藏过夜了，这样早上正好吃
步骤10/14 点击查看大图
定型后脱模。用吹风机热风吹模具四周，然后把模具放在一个高杯子上，把模具慢慢往下压，顺利脱模！
步骤11/14 点击查看大图
撒点奥利奥饼干碎和芒果肉装饰一下，大功告成！（这是青盲做出来的效果，颜色浅，味道淡一些）
步骤12/14 点击查看大图
这是台农大腰芒做出来的效果，颜色深，芒果味儿超浓郁！（还放了芒果粒做夹心）
步骤13/14 点击查看大图
忍不住再秀个八寸的，配方量加倍就行！依然用的台农大腰芒。
最后一步点击查看大图
没有模具的话，也可以用玻璃杯做成杯子慕斯，定型后装饰上喜欢的水果，用勺子挖着吃，也是美美哒！

小贴士

1、芒果控们，可以在慕斯糊倒入一半时放些芒果肉，然后倒入剩下的慕斯糊，这样就有芒果夹心了。 2、慕斯做好后需要冷藏保存。 3、芒果选用熟透的可以提味不少哦~各种芒果做出来味道是不一样的，可以多试试，找到自己喜欢的！ 4、如果是8寸活底模具，所有材料翻倍即可。 5、把芒果换成草莓、红心火龙果，就变成草莓慕斯、火龙果慕斯啦！

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发布于 2017-06-01

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