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苔条黄鱼的做法

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苔条黄鱼

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食材清单加入采购清单

黄鱼 150g

、

盐（腌鱼） 1撮

、

料酒（腌鱼） 1汤匙

、

葱（腌鱼） 5g

、

姜（腌鱼） 5g

、

白胡椒粉（腌鱼） 1撮

、

植物油（炸鱼） 300g

、

低筋面粉(面糊) 70g

、

生粉(面糊) 1汤匙

、

泡打粉(面糊) 1/4茶匙

、

小苏打(面糊) 1撮

、

水(面糊) 120g

、

苔条粉(面糊) 8g

、

植物油(面糊) 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备。
步骤2/11 点击查看大图
低筋面粉、生粉、泡打粉、小苏打加水搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入苔条粉再次拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入植物油搅拌无颗粒状态，备用。
步骤5/11 点击查看大图
小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨。
步骤6/11 点击查看大图
一切为二。
步骤7/11 点击查看大图
将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
步骤8/11 点击查看大图
火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，将腌制好的鱼片放入调好的面糊中挂糊，放入锅中。
步骤9/11 点击查看大图
炸至表面起壳成型后捞出。
步骤10/11 点击查看大图
将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘。
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食用时蘸醋口味更加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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