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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

带鱼

、

面粉适量

、

五香粉 5g

、

花椒粉 5g

、

料酒适量

、

生抽 5g

、

盐 3勺

、

鸡精 3g

、

热水适量

、

香葱末 10g

、

耗油 5g

、

干辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。
步骤3/11 点击查看大图
把所有带鱼段都裹上面粉。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放油烧至七成热。
步骤5/11 点击查看大图
倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
步骤6/11 点击查看大图
炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
步骤7/11 点击查看大图
锅里放油烧热
步骤8/11 点击查看大图
放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。
步骤10/11 点击查看大图
倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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