美味臊子-笋丁烧牛腩
今天做的是臊子,做牛肉面,粉都很好吃,也能当成一道菜的,牛肉和笋切大一点就可以了
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步骤1/10
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牛腩切成1.5厘米左右的小块,如果不做臊子,做菜就切成2-3厘米都可以。汆水后捞出
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笋切成1厘米左右,做菜的话切大些
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步骤3/10
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准备配料,姜拍碎,葱白切段,蒜不用切太小,香料草果拍破,八角,桂皮,花椒
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步骤4/10
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火锅料我准备了大概3厘米大小的小块,各个品牌的火锅料型态不一样,大家放差不多量的就很,如果没有也可以,豆瓣酱适量增加。但就没那么香了。我用的是海底捞的牛肉锅底。
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步骤5/10
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豆瓣酱2勺
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步骤6/10
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下50克左右的油,先放花椒,姜,葱,蒜,炒香后再加豆瓣酱和火锅料
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步骤7/10
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加入牛肉继续炒约2分钟
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步骤8/10
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加入水没过牛肉,加入一勺老抽,一小块冰糖,尝尝味道,差不多的话就放入高压钟压25分钟左右,加入笋再压15分钟就很软了。没高压锅的话,牛肉先煮1.5小时,加笋再1小时。煮的时间比较久,看看火和水不要烧干了。高压锅时间有点点差异,可根据实际调整。
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步骤9/10
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最后再尝尝味道,调味,加入味精或鸡精,不过我到是没加,也很好吃了。
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最后一步
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今天做的粉,大家可以搭配自己喜欢的主食喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-03
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