韭黄滑蛋
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越简单的菜越难做好～这是一个考细节的菜～这是我在饭堂炒的，瞬间就给员工们吃光了～
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烹饪步骤
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步骤1/2
鸡蛋打散～加盐糖生抽各少许调味～热锅下油，将蛋液倒进锅后用锅铲慢慢地推～蛋比较吸油～如果看到锅底有鸡蛋粘锅就要加油～这是一个小细节～火也不要太大，小火慢慢地边烧边推，直到蛋液都煮凝固，刚煮熟的鸡蛋比较滑，我们叫滑蛋～如果喜欢香口的～可以调大火翻炒一下～炒到有点焦就好～我这个是捞起放一边备用
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最后一步
把洗好的韭黄切成小段～热锅下油～把韭黄放进锅内翻炒一会～下盐糖少许调味～想鲜味好点可以加点鸡粉味精～记住炒韭黄不要放任何的酱油～这样韭黄出来后色泽光鲜亮丽～调味后稍微大点火翻炒一会～把韭黄的水份炒出来，断生后把一边的炒好的滑蛋倒进锅里捞匀下点尾油捞一下后～出锅～完成～
小贴士
注意火候的控制，滑蛋一定要小火慢慢滑～韭黄不能用酱油调味～保持韭黄的色泽光鲜～炒好后下点尾油能更好地保持菜的颜色～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-03
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