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紫薯腊肠荷叶饭的做法

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紫薯腊肠荷叶饭

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吃腻了普普通通的大米饭，还能有什么新鲜的吃法吗？一道简单可口的荷叶饭，炎炎夏日，很能提升食欲哟～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

食材:广式甜腊肠用量:一根

、

食材:胡萝卜用量:100克

、

食材:紫薯用量:100克

、

食材:双汇火腿肠用量:100克

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食材:糯米用量:50克

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食材:大米用量:200克

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食材:酱油用量:20-40毫升

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食材:玉米油用量:适量

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食材:料酒用量:10-20毫升

、

食材:荷叶用量:一张

、

食材:清水用量:适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一整张荷叶泡水30分钟，泡软后，轻柔清洗备用。荷叶尽量选中间无破损的，否则，小心漏呢！
步骤2/6 点击查看大图
糯米＋大米，淘洗干净，下锅煮，水比平时少放(尽量让饭干一些，这样饭第二次煮的时候，口感比较有弹性，颗粒分明)，饭八分熟的时候就出锅。
步骤3/6 点击查看大图
腊肠，火腿肠，紫薯，胡萝卜切丁。一、锅中放油，油热后放入胡萝卜丁，紫薯丁，中火炒半熟，加入适量酱油翻炒稍微入味; 二、加入刚出锅的热饭，火腿，腊肠，小火炒匀; 三、再次加入适量酱油，料酒炒匀，出锅。(小火是为了不粘锅，糊了可不好吃。酱油分两次放，是为了防止腊肠和火腿肠吸太多酱油太咸。不用放盐，酱油含有的盐足够了。)
步骤4/6 点击查看大图
将炒匀的饭放进荷叶里，包住，用牙签交叉插稳荷叶，倒扣过来放到锅里蒸，这里用的是高压电饭锅，蒸20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
出锅后，放入盘子，十字剪开荷叶。
最后一步点击查看大图
打开后就是这样了，清香，软，甜，糯，吃不腻啊！看着粒粒分明吧！必须放比平时少的水哟！

小贴士

紫薯的加入会让饭更加软糯，香甜哟！糯米:大米，1:4或者1:5，都不错，看个人喜欢啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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