黑芝麻葱油小花卷
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步骤1/8
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酵母和牛奶混匀,倒入面粉,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,发酵至原体积2倍大。
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步骤2/8
取出面团,双手用力揉匀揉透排除气泡,搓成长的粗条。
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步骤3/8
擀开成宽15厘米左右的长方形,再切成7毫米宽的条。
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步骤4/8
刷上油
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步骤5/8
均匀撒上盐、葱花和、黑芝麻
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步骤6/8
以8跟为一组,将筷子从底部插进,从中间位置挑起。
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步骤7/8
左手捏起两端,先轻轻抻一抻长度。
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最后一步
右手将筷子纵向拧1~2圈,将面条缠绕起来。再将筷子横向拧一圈,拧到底部压住左手端,抽出筷子,即成小花卷生坯。将生坯醒发20分钟,开水上锅,大火蒸10分钟左右即可。
面团不要太软,发的程度不要太高,不然切面时会黏,而且不利于成型。
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发布于 2017-06-04
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