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凉拌水晶皮冻的做法

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凉拌水晶皮冻

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满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！

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肉皮 1000g

、

水适量(没过肉皮)

、

姜 3-5片

、

料酒两大勺

、

陈皮 6、7片

、

花椒 10多粒

、

八角两个

、

香叶 5、6片

、

香叶 3片

、

盐 3g

、

小葱 1根

、

辣椒 1个

、

凉拌汁：

、

味极鲜 2勺

、

陈醋 1勺

、

白糖 1匙

、

盐半匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
步骤2/14 点击查看大图
放入清水里，打开盖，大火煮开。
步骤3/14 点击查看大图
捞出冲净。
步骤4/14 点击查看大图
把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
步骤5/14 点击查看大图
肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
步骤6/14 点击查看大图
捞出肉皮，洗净切小段。
步骤7/14 点击查看大图
换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
步骤8/14 点击查看大图
肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。准备小葱，辣椒。
步骤9/14 点击查看大图
肉皮结冻，切成薄片。
步骤10/14 点击查看大图
辣椒、小葱切碎。
步骤11/14 点击查看大图
调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。
步骤13/14 点击查看大图
肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。
最后一步点击查看大图
炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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