芸豆蜜枣粽，吃不够的味道

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这次的粽子包的匆匆忙忙，大儿子第一次包，不过这孩子手真巧，前两个不怎么好看，也就能保证不漏，后边的和我放一起竟也分辨不出来。那天的粽子包到夜里1点多才搞定，还好高压锅里一扔，早起就能吃粽子了。想着婆婆住院吃黏的不好消化，80多岁了也不敢太给她吃，给婆婆送饭的时候顺便给老公带去两个，结果婆婆把两个粽子全吃掉了，一边吃还一边夸，说今年包的比每年还好吃，要是还有她还想再吃一个呢！确实，今年的粽子虽然食材简单，味道却非常好，没有往年的肉粽、蛋黄粽也照样吃的停不下口，感觉更好吃呢，清淡中夹着马莲草、粽叶和芸豆的香，这味道让人禁不住的想吃好几个，非常有食欲，我这几天一饿就想吃粽子，老公说我吃上瘾了，我也很奇怪呢，每年也没这样啊，这明天才过节粽子都没剩几个了。说明一下，文中包粽子那几步宝妈用了去年的过程图，原因是大夜里的我包儿子拍，结果图片黑乎乎的实在太难看，不过幸好去年包的也是三角粽，包法一样，照着包肯定成功！

食材清单加入采购清单

圆粒糯米 1000克

、

花芸豆 260克

、

蜜枣半袋

、

干粽叶 2把

、

马莲草 1.5把

、

碱面一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材
步骤2/12 点击查看大图
糯米和花芸豆都分别洗净，泡水6小时后控水备用
步骤3/12 点击查看大图
粽叶和马莲草先用温水泡软，再用开水煮5分钟，这样处理过后才有韧性，不易断裂
步骤4/12 点击查看大图
温水洗净，捞出备用
步骤5/12 点击查看大图
把泡好的糯米、豆混在一起，加入一小勺碱面反复拌匀
步骤6/12 点击查看大图
包粽子：取一片粽叶，顶部硬的茎剪掉一点，光面朝上，卷成圆锥状（这个包粽子是我去年拍的，用的湿粽叶，颜色更漂亮一些）
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放入米，中间放入蜜枣。也可以不放蜜枣，原汁原味也非常好吃。
步骤8/12 点击查看大图
再放入米，压实，左手大拇指压住两边
步骤9/12 点击查看大图
右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。
步骤10/12 点击查看大图
包好的粽子冷水放入高压锅，水量以没过食材为宜
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压制45分钟，压好后别急着开盖，焖到微凉再吃。（我是夜里压早上吃，味道香浓，非常好吃）
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成品豆香浓郁，越吃越停不下口

小贴士

1 糯米必须泡透才黏糯好吃，这里的豆首选花芸豆，马莲草不可少，最后出来的味道才是浓浓的马莲草加粽叶的香味，咬上一口黏糯可口带着芸豆的豆香，非常非常好吃。 2 焖制过程不可少，是入味黏糯关键。碱面不建议省略，味道更好，也更爱熟，如果实在不喜欢省略也行。 3 喜欢甜味的，可以在包的时候多放一颗蜜枣。

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发布于 2017-06-07

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