【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品

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罗宋面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包的意思。英文为Russian bread，罗宋是对Russian的音译。正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃。想想俄式大咧巴的架势才符合战斗民族的彪悍风格呀。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上奶油。这味道简直是甜品控的救赎啊。 CO-750A烤制的罗宋包，表皮更加香甜酥脆，而内部组织却松软有韧性，真的非常好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中种面团：高筋面粉 400g

、

水 ±240ml

、

酵母 6g

、

主面团：低筋面粉 100g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 50g

、

细糖 40g

、

盐 4g

、

蛋清适量

、

黄油 60g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所用的材料，中种面团提前做好，盖好入冰箱冷藏过夜。
步骤2/18 点击查看大图
将中种面团撕小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油外的其它材料进行揉面。
步骤3/18 点击查看大图
面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
步骤4/18 点击查看大图
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
步骤5/18 点击查看大图
面团取出分成20份，滚圆后盖好醒发15分钟。
步骤6/18 点击查看大图
取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，
步骤7/18 点击查看大图
翻面后横向放置，从上向下卷起，
步骤8/18 点击查看大图
捏紧收口后搓成椭圆状。
步骤9/18 点击查看大图
所有面团排入2个烤盘中。
步骤10/18 点击查看大图
COUSS智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。
步骤11/18 点击查看大图
发酵好的面团吹至表面略干，扫一层蛋清后在中间割一道浅口，挤入软化的黄油，最后在表面筛一层糖粉。
步骤12/18 点击查看大图
COUSS智能电烤箱CO-750A，选择热风模式，提前180度进行预热，预热完成提示音响后2盘面团放入倒数第一层和倒数第三层，烘烤15-18分钟。
步骤13/18 点击查看大图
颜色美美哒！
步骤14/18 点击查看大图
2盘金黄的面包同时出炉啦！
步骤15/18 点击查看大图
香甜酥脆的表皮，松软有韧性的内部组织，真的非常好吃。
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早餐下午茶来一个！
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成品
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成品

小贴士

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可，放冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形进行二次发酵，节省了大量制作的时间，但成品面包的口感同样不错哦！香甜酥脆的表皮，松软有韧性的内部组织，真的非常好吃。 3、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2017-06-08

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