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日式棉花蛋糕的做法

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日式棉花蛋糕

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这款蛋糕从外表看上去和别的蛋糕没有什么特别之处，但吃在嘴里，那绵实，细腻，柔软的感觉一下子让我爱上了这种蛋糕，与戚风相比，组织更细腻，与海绵对照，口感更绵软，所以称它为：棉花蛋糕，多美好的名字，像棉花一样软，入口即化，用它的柔软，温暖着每个食客的心里！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋4个 4个

、

牛奶 50克

、

色拉油 40克

、

细砂糖 40克

、

低粉 50克

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入牛奶、搅匀。
步骤3/13 点击查看大图
色拉油用小火煮至微微有纹路状态。
步骤4/13 点击查看大图
油里筛入筋面粉拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白里加入1克盐，2滴白醋，低速打发出现鱼泡眼。
步骤7/13 点击查看大图
预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。
步骤8/13 点击查看大图
打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。
步骤9/13 点击查看大图
直至完全混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟，20分钟后上火降到120度，表面加盖上锡纸，以免上色太重。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后倒扣放凉后把油纸撕掉。
最后一步点击查看大图
用锯齿刀切掉边角料，然后切成小块即可开吃！

小贴士

1、一定要等冷却后才能把油纸撕掉 2、烤的中间记得把上火调低，加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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