水晶饼

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跟着超食控老师学做一款西安小吃水晶饼，因为出门，一直都没有时间网购橘饼，作业也就拖延至今天。终于凑齐了材料，开工时才发现，储藏核桃仁的柜打不开了，临时选择白芝麻替代，味道还真不错，很特别的橘香，加上桂花和玫瑰的香浓，酥酥脆脆的口感，棒极了！

食材清单加入采购清单

油皮：中筋粉 300g

、

糖粉 30g

、

猪油 106g

、

温水 136g

、

油酥：低粉 200g

、

黄油 100g

、

馅料：低粉 60h青红丝60g

、

青红丝 6g

、

玫瑰酱 20g

、

桂花 3g

、

白芝麻 40g

、

柿饼半个

、

白糖 80g

、

植物油 35g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。100g黄油隔水融化，加入200g面粉合成油酥
步骤2/19 点击查看大图
60g低粉平底锅焙熟
步骤3/19 点击查看大图
取橘饼15g切碎，玫瑰酱20g；桂花3g
步骤4/19 点击查看大图
焙好的面粉加入熟芝麻40g
步骤5/19 点击查看大图
加入备好的橘饼碎、玫瑰酱和桂花、白糖，熟植物油，抓匀
步骤6/19 点击查看大图
均匀的攥成14个团，每个18g
步骤7/19 点击查看大图
油皮和油酥都均匀的分成14个剂子，油皮每个40g，油酥23g
步骤8/19 点击查看大图
油皮包上油酥
步骤9/19 点击查看大图
擀成饼，卷起来（油皮饧的特别好，油酥感觉有点硬）
步骤10/19 点击查看大图
再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟
步骤11/19 点击查看大图
取一个面团中间压后，按平，擀圆包上馅
步骤12/19 点击查看大图
全部包好
步骤13/19 点击查看大图
码入烤盘
步骤14/19 点击查看大图
185度上下火预热，中层烤10分钟
步骤15/19 点击查看大图
取出
步骤16/19 点击查看大图
用红色素点缀一下
步骤17/19 点击查看大图
表面点上红色
步骤18/19 点击查看大图
190度中层烤10分钟
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤