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肉桂南瓜软包|手揉

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Sharon阿呀

烤南瓜加足量的肉桂糖和黄油捣成泥，包入揉进了南瓜泥经过冷藏发酵的面团里，烤出来的面包又软又萌又香甜，好吃到炸裂！ 肉桂南瓜软包，一定会虏获肉桂爱好者的芳心。 Ps：阿妹的小贴士很啰嗦，烘培高手请忽略，但对于初学者，还请仔细阅读。入烘培近1年，深知对于高手来说是常识的东西，于新手来说都是成功与否的关键点。
食材清单 加入采购清单
高粉 150g
、
低粉 38g
、
酵母 2g
、
蜂蜜 30g
、
蛋黄 1个
、
水 60g
、
牛奶 30g
、
蒸南瓜泥（面团） 15g
、
盐 1g
、
黄油 35g
、
内馅
、
烤南瓜泥 210g
、
黄油 10g
、
肉桂糖 8g
烹饪步骤
小贴士

1、有时间的小伙伴可以选择冷藏发酵，可使面包组织更好更柔软。没时间的话也可直接一发。 2、南瓜最好挑选长老南瓜中段至底部会更甜，选择香味重颜色深的南瓜。 3、强迫症阿妹觉得南瓜瓤的顶端颜色最深且纤维多，蒸熟后能保持原色，较适合揉入面团。而经过烤制的南瓜块脱去部分水分，糖份则被很好的激发出来，还带着些许焦香，适合作为馅料。不介意的小伙伴可以直接挖一勺烤南瓜泥揉面。 4、阿妹正好有一瓶肉桂糖，就直接放了，小伙伴们可以根据自身口味调整肉桂粉和糖的用量。做内馅的甜度需比空口吃甜一些，不喜欢肉桂的可以不放肉桂粉。 4、烤南瓜尽量烤的干一些，因为还要加入黄油，如果内馅太湿，面团会吸收其水分，影响二发和形状。 5、蒸南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，小伙伴们揉面时请预留10g或更多水，根据手感慢慢加入面团。 6、此款面包属于含水量较大的，且因为有面团中有蜂蜜、蛋黄和南瓜泥，所以一开始会超级无敌粘，小伙伴们千万要坚持住，最后能成型就行，不要因为粘手而加太多粉。 7、各家烤箱的脾气不同，请小伙伴们自行调节烤至温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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