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茄盒土豆泥

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不时不食，一年四季中，当属夏季的茄瓜最为鲜美。茄瓜本身味道清淡，纤维比较松散，在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味，能藏油，一般的做法都是和荤菜搭配，重油烹出浓香。可是这对于小朋友们来说太不健康了，茄子虽然吸油，但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄盒后小火煎，只需要少许油脂就能熟。配上软糯顺滑的土豆泥，既解了油腻，还能突出茄子香酥脆爽的口感。

食材清单加入采购清单

长茄子 1根

、

土豆 1个

、

鸡蛋 2个

、

盐 2g

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆洗净切块。
步骤2/12 点击查看大图
放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
茄子切成1cm厚的小段段。
步骤6/12 点击查看大图
中间再横一刀，但不要切断。
步骤7/12 点击查看大图
舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。
步骤8/12 点击查看大图
接着放入面粉中，裹上面粉。有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。
步骤9/12 点击查看大图
再裹上一层蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。
最后一步点击查看大图
趁热吃～热乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹，特别好吃。不过要小心烫口哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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