全麦海绵蛋糕
全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 一直都不敢尝试全麦粉,总觉得太粗,口感会不好,这次试着做蛋糕,没想到口感不错,做出的成品特别绵软,还带着淡淡的麦香。
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步骤1/18
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分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
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步骤2/18
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在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
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步骤3/18
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用电动打蛋器混合均匀
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步骤4/18
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筛入全麦粉
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步骤5/18
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筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
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步骤6/18
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用刮刀翻拌均匀
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步骤7/18
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将玉米油和牛奶称量混合
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步骤8/18
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用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
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步骤9/18
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沿着盆边倒入油奶混合液
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步骤10/18
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用刮刀翻拌均匀
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步骤11/18
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将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模,用力震几下,撒上白芝麻
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步骤12/18
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放入烤箱中层,上火140度,下火130度,烘烤20分钟
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步骤13/18
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上色均匀后即可出炉
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步骤14/18
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成品图
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步骤15/18
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成品图
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替,也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-13
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