闽南咸饭--菜豆饭
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。 就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。很方便,又美味喔!
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步骤1/6
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香菇泡发切片,咸肉切块,小红葱切片,蒜头切碎,豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟,淘好。热锅,不下油,把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香,加入香菇煸炒。
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步骤2/6
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把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入五香粉,盐和老抽/黑酱油调味。
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步骤3/6
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翻炒至水份干透,米粒有点透明。
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步骤4/6
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倒入3杯水,大火煮滚后转中火偏小火,加盖焖15分钟或至水份焖干,熄火虚焖五分钟。
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步骤5/6
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打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖5分钟即可。
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最后一步
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好吃的家乡味。
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发布于 2017-06-13
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