广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉
广东顺德食法的凉瓜刺身与日本剌身不同，日本刺身讲求摆盘和视感享受，顺德的刺身讲求凉拌和味觉享受。今天我们来做一款的大顶凉瓜刺身，尝一片酸甜可口，凉透心窝。
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步骤1/8
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我们选用这种形状的凉瓜，叫大顶凉瓜
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步骤2/8
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凉瓜切薄片，盐腌15分钟，用凉白开洗净
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步骤3/8
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花生炒熟去皮
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步骤4/8
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酸荞头切薄片
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步骤5/8
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把凉瓜与酸荞头一起充分搅匀，放置30分钟
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步骤6/8
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拿一大盘，往盘里放适量冰块，用保鲜膜封好
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步骤7/8
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部份摆盘装饰，少许放中间，花生装饰
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最后一步
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吃法如图
1.凉瓜选用大顶凉瓜为优品。
2.凉瓜与酸荞头两者搅拌，是为了令荞头的酸味渗入凉瓜里。
3.不需要蘸点芥茉和酱油。
4.凉瓜与酸荞头的份量是2:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-13
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