树莓奶油杯

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树莓的季节也很短，除了可以像《小森林》里的那样，煮一罐果酱，将森林的气息封存，也可以像这个菜谱里介绍的用甜香浓郁的糖水菠萝、绵密细致的奶酪奶油在杯中堆叠，缀以烤香的杏仁片和红玛瑙般的树莓，入口是阵阵的森林气息，鲜红甘甜的汁水挟着童稚天真的意象荡漾在口腔，以及多种口感层次与酸度的丰富呈现，简直完美~

食材清单加入采购清单

树莓 250g

、

菠萝半个

、

杏仁片 100g

、

马斯卡泊尼乳酪 100g

、

淡奶 150g

、

蔗糖 1勺

、

水 200ml

、

杏仁酒 1勺

、

蜂蜜 30g

、

糖 2勺

、

糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取250g树莓下锅；
步骤2/9 点击查看大图
打1勺蔗糖进去，没有的话白糖也行；
步骤3/9 点击查看大图
加入200ml水，中火煮10分钟；
步骤4/9 点击查看大图
煮好用滤网过滤掉果肉，留下果汁；（你可以不过滤做成果酱）；
步骤5/9 点击查看大图
把果酱再回锅中，加入一勺杏仁酒（朗姆酒类的甜酒也行）小火煮成果浆；
步骤6/9 点击查看大图
半个菠萝切块，加入一点蜂蜜，小火翻炒至果肉变软一点；
步骤7/9 点击查看大图
去杏仁片，加入糖粉，小火翻炒至表面有一点焦色最香；
步骤8/9 点击查看大图
去奶酪加入淡奶和糖打发至有纹路的状态；
最后一步点击查看大图
取杯子，依次放入菠萝、奶油、树莓果酱、杏仁片即可；

小贴士

这个方子看起来有点复杂，但是成品味道真的很不错，当然你可以调整几个小步骤，这样在家制作起来会更容易一点： 1、视频里的糖有蔗糖、香草糖、白糖、糖粉，我们在家做就用细砂糖和糖粉就行了； 2、杯子底部的菠萝炒过后香味会更浓郁，你也可以替换成提子、芒果等你喜欢的水果，也可以不用炒； 3、淡奶油可以加芝士一起打发，奶味更浓，没有芝士也可以纯淡奶； 4、树莓浆会偏酸，所以整体吃起来是有酸有甜的口感。还有什么问题，可以提问，我会及时回复的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-14

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