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自制油条的做法

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自制油条

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早起炸盘油条，用豆浆机打杯豆浆，送老爸上班～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 12g

、

小苏打 5g

、

盐 7g

、

油 20g（1汤勺）

烹饪步骤

步骤1/6
所有材料混一起加水和面（泡打粉和小苏打分两次放，揉面前放一半；面揉好后再放剩下的）
步骤2/6
面揉到不粘手，俗称耳垂面，面的软度和耳垂一样，用小朋友的耳垂来随时测试一下…
步骤3/6
面团静置20分钟，表面涂油包上保鲜膜，冷藏一夜或8小时
步骤4/6
冷藏室中拿出的面团回温到室温用手把面小心翼翼的抻成长条，用擀面杖辅助（不可以用力揉面，不可折叠面，这样之前的8小时松弛的面筋就白费了）
步骤5/6 点击查看大图
抻好的面静置10分钟后均匀切块两个切块叠一起，用筷子从中间压痕，捏住面条两头扯成长条。（买油条时候应该都看过这个过程）
最后一步点击查看大图
中火加热油至七成热（小面球扔进去5秒内浮起来）开始炸炸出金黄色就出锅。

小贴士

1.小苏打和泡打粉分两次放效果更好 2.面团冷藏拿出来之后一定要回温到室温 3.抻长条的时候一定不要用力揉面，也不要折叠面，用手拉开或者用擀面杖辅助。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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