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鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食的做法

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鸡嗉子粑粑--万州人记忆中的美食

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还记得手拿鸡嗉子粑粑，一边大口吃着一边匆匆往学校赶的那些时光吗？这几乎是属于每一位万州的“70后”、“80后”甚至“90后”共同的记忆。鸡嗉子粑粑虽然没有华丽的外表和香滑的口感，它却有着一番独特的味道，能让远在他乡的游子念念不忘。或许，那便是乡愁的滋味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米适量

、

猪肉馅适量

、

面粉适量

、

葱少许

、

花椒粉少许

、

姜末少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将糯米泡3-5个小时，可以前一晚泡上。然后将糯米蒸熟，一般蒸20-25分钟即可，开锅时尝尝有没有透心，透心就可以了。
步骤2/9 点击查看大图
蒸糯米的同时揉面团，加适量开水揉成团，可以加少许油，静置10-15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
静置面团和蒸糯米的时间，我们就开始拌猪肉馅（注意猪肉馅不需要太多，以免压过糯米的香味，毕竟不是肉饼，糯米才是主角，哈哈^o^），加入少许料酒和一点淀粉，盐，姜末，一起拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
糯米蒸好，降温后加入适量盐，花椒粉（根据自己的口味加，我个人喜欢多放点），鸡精，葱花，以及之前准备好的肉馅倒入拌匀。一定要降温，不然葱花会变黄。
步骤5/9 点击查看大图
手沾些水，将拌匀的糯米捏成大团子。
步骤6/9 点击查看大图
拿一个盘子，盘上滴几滴油，将小面团摊开，包住糯米圆子。
步骤7/9 点击查看大图
摊开后的样子^_^
步骤8/9 点击查看大图
锅烧热，加适量油，兼得两面金黄即可，如果一次做太多吃不完，可以煎成两成熟，吃的时候再下锅。
最后一步点击查看大图
大功告成！美味的鸡嗉子粑粑就做好咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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