【锡纸包慢烤整羊肩】

浏览 14.0万 · 收藏 803 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配

食材清单加入采购清单

羊肩 1扇（重约1.9KG）

、

孜然粉 2汤匙

、

细盐 1.5汤匙

、

洋葱 1个

、

蒜 2头

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是一扇羊肩肉，重约1.9KG。图片里没有参照物所以不太感觉得出来，其实是蛮大的。
步骤2/9 点击查看大图
提前一晚准备：孜然粉和细盐混合，均匀抹在羊肉的两面，揉搓5分钟。用保鲜膜包好，送入冰箱中冷藏腌制一夜。第二天取出，自然回温至室温状态。
步骤3/9 点击查看大图
洋葱去皮切片，整头的蒜在顶端部分切一刀（如图）
步骤4/9 点击查看大图
洋葱片和切下来的蒜尖部分铺在锡纸上（一是为了避免羊肉直接接触底面，二也能增香）
步骤5/9 点击查看大图
把腌好的羊肉摆上去，周围锡纸折起来避免汤汁流出去
步骤6/9 点击查看大图
表面再加一张锡纸包好，不用包太紧。（切掉尖端的蒜是用来做烤蒜的，我直接摆在锡纸包上面了）
步骤7/9 点击查看大图
送入预热好180℃的烤箱中烤2个小时后取出（中途把蒜取出，以免烤糊）
步骤8/9 点击查看大图
打开锡纸包，再送入烤箱中烤30分钟即可。因为这款调味不是太浓重，重口味如我是搭配烤蒜食用，也可以蘸酱吃。（话说不会有人问烤蒜是什么吧？就是步骤6一起进炉烤的那两只）
最后一步点击查看大图
剔骨以后的样子，成品图就是剔骨以后再切厚片拍的，以上~

小贴士

今夏豪迈吃烤肉o(￣▽￣)ｄ肉嫩多汁的。一整扇羊肩肉还是有相当的分量，适合聚餐。这款成品的盐味不会很重的，孜然也不是主味只是提香。因为难得买一回这么大块的肉，更想感受它本身的味道和口感。我对带血的肉类都不太有爱，所以极少做！极少做！所以不喜全熟做法的胖友们，还请自行调整烘烤时间。话说做了菜一般都根本没心思拍，趁热端去吃了更要紧。很多辛辛苦苦做了蛮久的菜结果都因此没能留影。不过这款我一顿不可能吃完，所以预留出了足够的量来拍照。所以是的没错，这款的成品图当然是我吃完饭以后再悠哉悠哉去补拍的。不过因为再去拍的时候已经凉透，油脂冷凝，没有热的时候那样油亮诱人了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

换个做法