奶黄馅儿老婆饼
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步骤1/16
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鸡蛋打散与糖搅拌均匀,加牛奶搅匀,再加面粉搅匀,最后加油搅匀。蒸锅上气后,放入蛋黄糊,每隔5分钟搅拌一次,搅拌大概三到四次,共蒸15到20分钟左右,蒸好后凉晾凉备用。
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步骤2/16
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水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤3/16
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松弛好的面团平均分成12到14小份,揉成团。
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步骤4/16
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取一小块水油皮用手按扁,中间放上油酥面
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步骤5/16
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左手虎口慢慢往上推,右手按住馅儿,慢慢封口
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步骤6/16
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封口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上。
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步骤7/16
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取一团面擀成长条,从一头向另外一头卷起,用保鲜膜盖住松弛15分钟
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步骤8/16
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松弛面卷的时候把奶黄馅儿按照皮的数量均匀分成小份。
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步骤9/16
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将面卷放平竖着擀成长条,再卷起。
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步骤10/16
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再松弛15分钟。
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步骤11/16
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将面卷两头向中间折,整形擀成圆片。
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步骤12/16
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像包油酥面一样包入奶黄馅儿
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步骤13/16
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封口朝下放入烤盘。
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步骤14/16
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用小刀在上面划三条刀口,要划透表面,但不要划到饼底。刷蛋黄液。
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步骤15/16
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烤箱预热,180度20分钟左右。
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最后一步
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喜欢出炉时的口感,酥香可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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