三杯鸡
记忆中,母亲总是会用米酒烹饪菜肴,这应该是客家人常用的烹饪秘笈。父亲爱吃鸡肉,所以从小到大最常吃的就是用米酒和麻油做的红烧鸡,也就是客家人常做的三杯鸡!鸡肉炒制后色泽酱红,原汁原味,色香味俱全!
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步骤1/14
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准备1只整鸡,1小块姜、6个干辣椒,蒜头1整个,鸡洗净剁成块
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步骤2/14
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蒜剥好,姜切片,干辣椒备好
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步骤3/14
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备好1杯米酒,1杯红烧酱油,1杯油(麻油1半色拉油1半)
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步骤4/14
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锅烧热后倒入那杯麻油和色拉油,放入姜片、干辣椒、蒜头爆香
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步骤5/14
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倒入剁好的鸡块翻炒至变色
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步骤6/14
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倒入1杯米酒
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步骤7/14
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1杯红烧酱油
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步骤8/14
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放入20g冰糖
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步骤9/14
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翻炒均匀烧开后转小火盖上锅盖煮20分钟
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步骤10/14
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20分钟后,鸡肉熟透了,色泽酱红
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步骤11/14
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加入50g九层塔叶,翻炒均匀后装盘
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步骤12/14
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香喷喷的三杯鸡
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步骤13/14
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色泽酱红
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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