豆乳盒子蛋糕

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风靡美食圈的网红豆乳盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，一勺吃下去四种味道在口中弥漫开来，带给你不一样的味觉享受，下午茶时间豆乳盒子配上一杯水果茶，又或者一杯咖啡，那场景想想也是美的！

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 60克

、

豆浆 50克

、

玉米油 30克

、

白糖 30克

、

鸡蛋 4个（260克左右）

、

奶酪豆乳酱适量

、

豆浆 300克

、

白糖 60克

、

蛋黄 3个

、

蛋糕粉 45克

、

奶油奶酪 120克

、

淡奶油 200克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
准备好蛋糕原料。（鸡蛋要用冷藏的）
步骤2/41 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
步骤3/41 点击查看大图
大碗中放入玉米油和豆浆搅拌至乳化。
步骤4/41 点击查看大图
筛入蛋糕粉。
步骤5/41 点击查看大图
用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉，放入五个蛋黄（这是后蛋法）。
步骤6/41 点击查看大图
之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
步骤7/41 点击查看大图
冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用低速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，此时预热烤箱130度上下火10分钟。
步骤8/41 点击查看大图
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。
步骤9/41 点击查看大图
出现纹路的时候加入最后一份糖。
步骤10/41 点击查看大图
最后中速打至湿性成大弯钩的状态。
步骤11/41 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤12/41 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤13/41 点击查看大图
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤14/41 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺了油纸的金盘中，刮板抹平表面，送入预热好的烤箱中层，上火130度下火110度23分钟左右。
步骤15/41 点击查看大图
烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕干掉。
步骤16/41 点击查看大图
准备好奶酪豆乳原料。
步骤17/41 点击查看大图
蛋黄里放入白糖，搅拌至蛋黄乳化发白。
步骤18/41 点击查看大图
筛入蛋糕粉。
步骤19/41 点击查看大图
搅拌至细滑没有面粉颗粒状态。
步骤20/41 点击查看大图
一次性放入豆浆。
步骤21/41 点击查看大图
同样搅拌至细滑的状态。
步骤22/41 点击查看大图
放在炉上小火加热，要不停搅拌，以免粘锅底，直到豆浆卡仕达酱很浓稠的样子关火。
步骤23/41 点击查看大图
趁热放入软化好的奶油奶酪。（奶油奶酪不用打发，直接放入即可）
步骤24/41 点击查看大图
快速搅拌均匀，使奶酪更快的融合进去，并且成顺滑无颗粒状态，放一旁备用
步骤25/41 点击查看大图
蛋糕体按盒子大小切好。
步骤26/41 点击查看大图
冷藏的淡奶油隔冰袋低速打发至裱花状态。（事实证明奶油少了，打250克正好）
步骤27/41 点击查看大图
将奶酪豆乳酱和打发的淡奶油分别装入裱花袋中。（暂时不用放冰箱冷藏室）
步骤28/41 点击查看大图
蛋糕块放入盒子中。
步骤29/41 点击查看大图
挤一层奶油。
步骤30/41 点击查看大图
一层奶酪豆乳酱。（花型随意）
步骤31/41 点击查看大图
筛一层熟黄豆粉。
步骤32/41 点击查看大图
再重复一次蛋糕，奶油，豆乳，黄豆粉，豆乳盒子就做好了，放冰箱冷藏2个小时食用最佳。
步骤33/41 点击查看大图
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步骤34/41 点击查看大图
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步骤35/41 点击查看大图
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步骤36/41 点击查看大图
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步骤37/41 点击查看大图
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步骤38/41 点击查看大图
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步骤39/41 点击查看大图
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步骤40/41 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1、豆浆我是用破壁机打的，过滤也没渣子，要是豆浆机打的一定要过滤掉豆渣，以免影响口感。 2、黄豆粉我买的熟的，不嫌麻烦的可以自己做。 3、奶油奶酪掰成小块，利用豆乳糊的温度使之快速软化，更容易搅拌。 4、煮豆乳的时候一定要小火，还要不停的搅拌，以免糊底，用奶锅或者不粘锅最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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